Warzywa

Zupa krem z mniszka lekarskiego z szałwią i płatkami sera Bursztyn

Zupa krem z mniszka lekarskiego z szałwią i płatkami sera Bursztyn

Na łyżce masła obsmażyć boczek z szalotką, porem, czosnkiem i listkami szałwii. Całość zalać bulionem i zagotować. Następnie dodać umyte liście mniszka, zagotować , doprawić do smaku i zmiksować. 
Krem przelać do miseczek i posypać świeżo tartymi płatkami sera bursztyn.

Zobacz więcej
Chłodnik z pomidorów malinowych z truskawkami i guacamole

Chłodnik z pomidorów malinowych z truskawkami i guacamole

Guacamole: awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i łyżką stołową wydrążyć miąższ. Wszystkie składniki wymieszać w misce widelcem na gładką masę i doprawić do smaku.
Wszystkie warzywa i owoce umyć w zimnej wodzie. Pomidory pokroić w ćwiartki, truskawki w plastry, a szczypior posiekać. Wszystko przełożyć do przykrywanego pojemnika, dodać szczyptę soli, pieprzu i cukru, a następnie wlać 1 łyżkę oleju z pestek winogron. Pojemnik zamknąć i odstawić na dwie godziny do lodówki. Po schłodzeniu zmiksować blenderem na gładką masę i przetrzeć przez gęste sito. Chłodnik doprawić do smaku solą, pieprzem, octem sherry i olejem z pestek winogron.
Tak przygotowany chłodnik podawać z guacamole.

Zobacz więcej
Sałatka z bobu

Sałatka z bobu

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Plastry bekonu ułożyć na pergaminie i piec 20 minut temperaturze 180˚C. Szalotkę podsmażyć na tłuszczu pozostałym z pieczenia boczku, wystudzić. Ugotowany i obrany bób przełożyć do miski, dodać cebulę, pestki słonecznika, posiekany szczypiorek i kiełki. Sałatkę polać sosem vinaigrette i podawać z chipsami z bekonu.

 

Zobacz więcej
Racuszki ziemniaczane z ziarnami zbóż podane z wędzoną piersią kaczki, prażonymi migdałami i konfiturą z pigwy

Racuszki ziemniaczane z ziarnami zbóż podane z wędzoną piersią kaczki, prażonymi migdałami i konfiturą z pigwy

Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, oprószyć solą i odcisnąć, połączyć z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, jajkami, pestkami słonecznika i dyni, suszonymi pomidorami, otrębami i siemieniem lnianym. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą, oregano i pieprzem.
Na rozgrzanym oleju usmażyć racuszki na złoty kolor, a następnie odsączyć z tłuszczu za pomocą papierowych ręczników.
Tak przygotowane, chrupiące racuszki ziemniaczane przełożyć na talerz, podawać z plastrami wędzonej kaczki i konfiturą z pigwy połączoną z migdałami i listkami rukoli.  

Zobacz więcej
Racuszki z cukinii z ziarnami zbóż podane z wędzonym łososiem norweskim, kawiorem i kwaśną śmietaną

Racuszki z cukinii z ziarnami zbóż podane z wędzonym łososiem norweskim, kawiorem i kwaśną śmietaną

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, oprószyć solą i odcisnąć. Następnie połączyć ze startymi w taki sam sposób ziemniakami, pokrojoną w drobną kostkę cebulą, jajkiem, pestkami słonecznika i dyni, otrębami i siemieniem lnianym. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą, majerankiem i pieprzem.
Na rozgrzanej oliwie usmażyć racuszki na złoty kolor, a następnie odsączyć z tłuszczu za pomocą papierowych ręczników.
Tak przygotowane, chrupiące racuszki przełożyć na talerz. Podawać z kwaśną śmietaną, wędzonym łososiem, kawiorem i cząstkami cytryny.  

Zobacz więcej
Kapusta z grochem i suszonymi grzybami

Kapusta z grochem i suszonymi grzybami

 

Grzyby zagotować, wystudzić i pokroić na mniejsze kawałki, pozostawiając wodę,  w której gotowały się grzyby.
Kapustę pokroić, przełożyć do garnka i zalać wodą. Dodać groch, suszone grzyby i przyprawy. Całość gotować do miękkości, dodając niewielką ilość wody, w której gotowały się grzyby. Tak przygotowaną kapustę podawać z gotowanymi ziemniakami skropionymi olejem lnianym.

 

Zobacz więcej
Chrupiące racuszki z cukinii z ziarnami zbóż podane z jogurtem bałkańskim i wędzonym węgorzem

Chrupiące racuszki z cukinii z ziarnami zbóż podane z jogurtem bałkańskim i wędzonym węgorzem

Cukinię i ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć. Następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, jajka, dymkę, prażone pestki słonecznika i dyni, otręby, siemię lniane oraz majeranek. Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz grubo mielonym pieprzem.
Na rozgrzanej oliwie usmażyć racuszki na złoty kolor, a następnie odsączyć z tłuszczu za pomocą papierowych ręczników.
Tak przygotowane, chrupiące racuszki ułożyć na talerzach z cząstkami (łódkami) pomidorów, jogurtem bałkańskim i plastrami wędzonego węgorza. Przed podaniem udekorować kiełkami rzodkiewki i cząstkami limonki.  

Zobacz więcej
Roladki z bakłażana i pieczonej papryki z cypryjskim serem haloumi, rozmarynem i pikantną oliwą

Roladki z bakłażana i pieczonej papryki z cypryjskim serem haloumi, rozmarynem i pikantną oliwą

Plastry bakłażana namoczyć w osolonej wodzie, a następnie odsączyć i delikatnie zgrillować. Grillowane plastry bakłażana ułożyć na posmarowanej masłem folii aluminiowej tak, aby lekko na siebie zachodziły. Na środku bakłażana ułożyć pasami paprykę, a w poprzek paski sera Haloumi. Ser polać pikantną oliwą i natrzeć rozmarynem. Zawinąć  tworząc roladę i ścisnąć folią, dobrze skręcając boki. Piec ok. 30 minut w temperaturze 120ºC. Tak przygotowane roladki podawać z humusem i grubo mielonym czarnym pieprzem.

Zobacz więcej
Racuszki z dyni i cukinii podane z greckim jogurtem i czerwonym kawiorem

Racuszki z dyni i cukinii podane z greckim jogurtem i czerwonym kawiorem

Dynię i cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, oprószyć solą, chwilę odczekać, a następnie odcisnąć zbędną wodę. Dodać jajka, mąkę, pestki dyni oraz posiekany czosnek i koperek, wszystkie składniki dokładnie połączyć i doprawić do smaku.
Na gorącej oliwie usmażyć okrągłe racuszki, a następnie ułożyć je na talerzach i podawać z kiełkami, greckim jogurtem, czerwonym kawiorem oraz cząstką cytryny.

Zobacz więcej