Doradca Smaku X, odc. 2 – zupa krem z ciecierzycy z pestkami dyni

We wtorek, 5 marca, Robert Sowa zaprezentował widzom TVN przepis na wegetariańską zupę z ciecierzycy. Orientalnej nuty dodaje temu daniu kmin rzymski, a pikantności oliwa z dodatkiem chili. Dodajcie do zupy uprażone pestki dyni, które doskonale uzupełnią jej smak. Polecamy również dodatki: grzanki z serem twarożkowym, oliwkami, pomidorami i świeżymi listkami kolendry.

Zupa krem z ciecierzycy z pestkami dyni

Składniki:
Na zupę:
4 łyżki oliwy
2 łyżki masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 ugotowane ziemniaki
1 marchew
400 g ugotowanej ciecierzycy
1 litr wywaru warzywnego (składniki i sposób przygotowania poniżej)
100 ml śmietany 18%
4 łyżki pestek dyni

Na grzanki:
4 kromki z bagietki
1 pomidor
4 łyżki serka twarogowego śmietankowego
1 pęczek natki kolendry
6-7 sztuk oliwek zielonych Smak
2 łyżeczki oliwy z chili

Do smaku:
pieprz ziołowy Prymat
kmin rzymski mielony Prymat
sól morska - MŁYNEK Prymat
pieprz czarny – MŁYNEK Prymat

Sposób przygotowania:
Wywar warzywny: Ugotować wywar z warzyw: woda (1,5 l), włoszczyzna, prażona cebula, czosnek, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego. Całość gotujemy przez około 1 godzinę.

Zupa: Do rozgrzanego garnka wlewamy oliwę, dodajemy masło. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, przekładamy do garnka i mieszamy. Ziemniaki i marchew kroimy w kostkę. Do garnka dodajemy po kolei – marchew i ziemniaki. Dokładnie mieszamy składniki. Warzywa doprawiamy pieprzem ziołowym, mieszamy. Dodajemy ciecierzycę (wcześniej ugotowaną, bądź z puszki), mieszamy. Wlewamy wywar z warzyw. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 30­-40 minut. Po upływie tego czasu, zupę blendujemy na gładki krem. Doprawiamy solą morską i czarnym pieprzem, całość mieszamy. Do miski wlewamy śmietanę i hartujemy ją dodając 1 łyżkę zupy i mieszając, następnie wlewamy do zupy. Doprawiamy kminem rzymskim, całość mieszamy. Patelnię rozgrzewamy, wsypujemy pestki dyni i prażymy na złocisty kolor.

Bagietka z serkiem: Kromki bagietki układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C, pieczemy przez 5–7 minut na złocisty kolor. Zostawiamy do ostudzenia. Pomidor kroimy w kostkę, przekładamy do miski, dodajemy serek twarogowy. Kolendrę siekamy. Połowę posiekanej kolendry dodajemy do miski, całość mieszamy. Oliwki drobno siekamy, dodajemy do miski i mieszamy. Doprawiamy czarnym pieprzem i solą morską. Całość dokładnie mieszamy. Pastę z serka nakładamy na grzanki.

Gotowe grzanki układamy na talerzu (na porcję 1–2 grzanki), do miski wlewamy zupę. Posypujemy posiekaną kolendrą, uprażonymi pestkami dyni, polewamy oliwą.

Źródło: DoradcaSmaku.pl