Racuszki z cukinii z ziarnami zbóż podane z wędzonym łososiem norweskim, kawiorem i kwaśną śmietaną

Przygotowanie

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, oprószyć solą i odcisnąć. Następnie połączyć ze startymi w taki sam sposób ziemniakami, pokrojoną w drobną kostkę cebulą, jajkiem, pestkami słonecznika i dyni, otrębami i siemieniem lnianym. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą, majerankiem i pieprzem.
Na rozgrzanej oliwie usmażyć racuszki na złoty kolor, a następnie odsączyć z tłuszczu za pomocą papierowych ręczników.
Tak przygotowane, chrupiące racuszki przełożyć na talerz. Podawać z kwaśną śmietaną, wędzonym łososiem, kawiorem i cząstkami cytryny.