Polska The Times

Cross cooking to pojęcie, którym określa się łączenie smaków różnych kuchni świata. I to nie tylko w jednej potrawie, jak w przypadku kuchni fusion. Polecam takie mieszanie na karnawałowe uczty. Wybieramy dania z całego świata, zamieniamy składniki, co najważniejsze, bawimy się.
Pierwsze danie – spring rolls, inspirowane kuchnią orientalną – to świetny pomysł na wspólne gotowanie. Najpierw trzeba zaopatrzyć się w arkusze papieru ryżowego (są dostępne w większości dużych sklepów). Namoczone szybko chłoną wodę. Układamy wtedy na nich rybę, owoce i skrapiamy sosem sojowym. To lekkie i zdrowe danie, które znakomicie wpisuje się w tegoroczną modę na zdrową żywność. Główną atrakcją wieczoru może być np. potrawka z kurczaka według receptury francuskiej. To danie jednogarnkowe, które możemy przyrządzić w bardzo prosty sposób, nie poświęcając mu zbyt wiele uwagi.

SPRING ROLLS Z WĘDZONYM NA GORĄCO PSTRĄGIEM PODANE ZE SŁODKIM SOSEM SOJOWYM Z IMBIREM I CHILI

Składniki dla 4 osób:
300 g wędzonego na gorąco pstrąga
1 awokado
1 pęczek dymki (bez białych części, tylko szczypior)
1 pomidor bez skóry
¼ ogórka
4 arkusze papieru ryżowego
2 łyżki prażonych nerkowców
2 łyżki chrzanu wasabi

Sos:
4 łyżki słodkiego sosu sojowego
1 łyżeczka startego imbiru
½ łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili
Sok z limonki

Sposób przygotowania:
Papier ryżowy namoczyć. Wszystkie warzywa pokroić w dość duże słupki i wraz z pokrojonym na kawałki podobnej wielkości pstrągiem ułożyć na papierze ryżowym. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie uformować roladki. Sos sojowy wymieszać z imbirem, chili i sokiem z limonki.
Przed podaniem spring rolls skropić sosem sojowym i posypać kruszonymi orzechami nerkowca. Podawać z japońskim chrzanem wasabi.

CESARSKIE SASHIMI Z TUŃCZYKA I RYBY MAŚLANEJ PODANE Z EMULSJĄ Z CHRZANU WASABI, BIAŁĄ RZEPĄ, MARYNOWANYM IMBIREM I SOSEM SOJOWYM Z ZIARNAMI SEZAMU

Składniki dla 4 osób:
250 g świeżego fileta z tuńczyka bez skóry
250 g świeżego fileta z ryby maślanej bez skóry
50 g chrzanu wasabi
80 g marynowanego imbiru
200 g białej rzepy
100 ml słodkiego sosu sojowego
1 łyżeczka palonych ziaren sezamu

Sposób przygotowania:
Wyselekcjonowane, najwyższej jakości filety dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Używając noża do ryb pokroić tuńczyka i rybę maślaną na plastry grubości 5 mm i ułożyć na talerzu.
Podawać z plastrami marynowanego imbiru, puszystym chrzanem wasabi, obraną i pokrojoną w słupki białą rzepą oraz słodkim sosem sojowym z palonymi ziarnami sezamu.