Tabule – arabska sałatka z kaszy kuskus

Przygotowanie

Kaszę wsypać do miski, zalać gorącą wodą tak, aby ją przykryła, szczelnie nakryć folią i odstawić na ½ godziny. Dymkę drobno posiekać, miąższ z pomidorów pokroić w drobną kostkę. Kaszę ostudzić, wymieszać z dymką, czerwoną cebulą i pomidorami.
Sok cytrynowy połączyć z solą, pieprzem, chili, kminem i miętą. Dodać oliwę z oliwek i doprawić na ostro. Tak przygotowanym sosem zalać sałatkę. Dodać posiekaną natkę, wymieszać, doprawić do smaku i schłodzić.
Tabule podawać jako orzeźwiającą zakąskę, dodatek do grillowanej jagnięciny lub piersi z kaczki.