RobertSowa
  • Sowa o Sowie
    • Dossier
    • Nagrody i wyróżnienia
    • Pasja/ filozofia smaku
  • OFERTA
    • Propozycje współpracy
    • warsztaty, pokazy, catering…
    • ZORGANIZOWANE EVENTY
  • Aktywności – dzieje się
    • WKRÓTCE
    • wydarzyło się…
    • Publikacje prasowe
  • Książki
  • Przepisy
  • konkursy
    • KULINARNY TALENT 2019
  • Partnerzy
  • Kontakt

Roladki cielęce z nadzieniem żurawinowym

Roladki cielęce z nadzieniem żurawinowym
Pory roku:
Jesień
Lato
Wiosna
Zima
Okazje:
Obiad
Ważne okazje

Składniki:

Liczba osób:

8 sznycli z górki cielęcej (każdy o wadze ok. 70 g)
60 g suszonej żurawiny amerykańskiej
50 g orzechów włoskich
40 g miękkiego masła
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
100 ml czerwonego wytrawnego wina
200 ml sosu z pieczeni cielęcej
1 łyżka zimnego masła
1/2 pęczka bazylii
sól
pieprz czarny
papryka słodka węgierska Prymat

Przygotowanie

Listki bazylii, żurawinę i orzechy rozdrobnić mikserem, doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie ugnieść z masłem w małej miseczce. Sznycle osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko oprószyć solą i pieprzem, posmarować przygotowanym wcześniej masłem żurawinowym, zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami. Doprawić również z zewnątrz.
Na rozgrzanym maślę i oleju obsmażyć roladki na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor (ok. 15 minut), cały czas podlewając tłuszczem wydzielanym podczas smażenia.
Na 2-3 minuty przed zakończeniem smażenia zwiększyć ogień do maksimum. Wlać czerwone wino, krótko zagotować. Roladki zdjąć z patelni i odłożyć na półmisek. Wino prawie całkowicie wygotować, zalać sosem z pieczeni cielęcej, zredukować o połowę. Sos doprawić do smaku, trzepaczką rozprowadzić w nim zimne masło i serwować z roladkami.
Roladki doskonale komponują się z ziemniakami z wody.

Udostępnij ten przepis

  • Udostępnij
  • Tweetnij
  • Drukuj

Zobacz podobne przepisy

  • Filety z soli z karmelizowanymi żurawinami

    Filety z soli z karmelizowanymi żurawinami

  • Barszcz czerwony z żurawiną amerykańską

    Barszcz czerwony z żurawiną amerykańską

  • Wolno pieczona gicz jagnięca z purée zielonego groszku z miętą

    Wolno pieczona gicz jagnięca z purée zielonego groszku z miętą

Wyszukaj inne przepisy lub wróć do listy przepisów

Do góry

2015 © Robert Sowa, All rights reserved. Created by Dariusz Pezowicz.

  • Mapa strony
  • Kontakt
  • Polityka Cookies

Strona używa ciasteczek (cookies). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Czytaj więcej. ×