To niewątpliwie jedna z najbardziej niebanalnych i oryginalnych potraw, jednakże zdaniem dziennikarzy moda na suhi zaczyna przemijać. Powodem jest zapewne niezwykła popularność sushi barów, których bardzo wiele pojawiło się na rynku. Jest naprawdę mnóstwo miejsc, w których można skosztować tego japońskiego specjału. Sushi stało się produktem ogólnodostępnym, a przez to również mniej pożądanym. Dlaczego więc Robert Sowa poświęcił mu cały rozdział swej najnowszej książki "W poszukiwaniu smaku doskonałego"? Odpowiedź jest bardzo prosta - zdaniem Roberta warto spróbować samodzielnego lepienia sushi, uczenia się tej sztuki krok po kroku i zdobycia umiejętności odpowiedniego doboru składników i dodatków.