‹ Poprzedni wpis Wróć do listy wpisów Następny wpis ›

Tygrys morza w OLE!

 

 

10 maja 2012 w Ole! Tapas Steak Restaurant w Warszawie przy ulicy Brackiej 2, odbył się pokaz cięcia tuńczyka w wykonaniu mistrza.  Po raz pierwszy do Polski przyleciał 100 kg tuńczyk błękitnopłetwy. Swoją podróż odbył z Tarragony w Hiszpanii, gdzie był hodowany. Tuńczyk błękitnopłetwy to prawdziwie majestatyczna ryba nazywana tygrysem mórz. Potrafi osiągnąć wagę ponad pół tony i prędkość do 70 km/h.  Może również migrować tysiące kilometrów. Tuńczyk błękitnopłetwy jest jedną z najcenniejszych ryb na świecie. Największe okazy osiągają ceny dochodzące do 525 euro za kg. O jego wyjątkowości kulinarnej stanowi bogate w smaku, kremowe, czerwone mięso.

Jego cięcia dokonał Krzysztof Mazur, z pochodzenia Polak, który podczas swojego 20-to letniego pobytu w Hiszpanii skroił ponad 65 tyś. sztuk tej ryby, w tym egzemplarze powyżej 400 kg. Z wyjątkową precyzją dokonał podziału tuńczyka. W kilka minut ta ogromna ryba została rozdzielona na części. Poznaliśmy ich specyfikę i przydatność w sztuce kulinarnej.  Następnie odbyła się degustacja różnych elementów tuńczyka przygotowanych między innymi na grillu i w formie sashimi. Nasi goście mieli okazje skosztować steków a la plancha w sosie verde, przygotowanych przez szefa kuchni Ole!. 
Paweł Wiktorek, który swoje wieloletnie doświadczenie zdobywał w Tokio i Londynie rozpieszczał nas przepysznym sushi. 
Tego smaku nie da się opisać słowami… tuńczyk pyszny, aksamitny, rozpływał się w ustach. 

Zapraszamy na ten wyjątkowy specjał do Ole! Tapas Steak Restaurant na ul. Brackiej 2 w Warszawie.