Doradca Smaku TVN, odc. 35 – antrykot wołowy z kurkami

W ostatni dzień października, w 35. odcinku "Doradcy Smaku" Robert przygotował prawdziwą ucztę dla mięsożerców - antrykot wołowy z kurkami. Palce lizać! Efekt końcowy możecie ocenić na podstawie zdjęcia, a listę zakupów i podpowiedź, jak przygotować to danie znajdziecie jak zawsze poniżej.

Antrykot wołowy z kurkami

Składniki dla 2 osób:
1 porcja antrykotu wołowego z kością (tomahawk)
260 ml oliwy z oliwek
200 ml sosu sojowego
3 duże łyżeczki Musztardy sarepskiej Prymat
50 ml miodu spadziowego
30 g masła
Kilka gałązek świeżego tymianku
2 ząbki czosnku
1 por
1 żółta papryczka chili
1 czerwona papryczka chili
7 pomidorków koktajlowych
30 g świeżych kurek
1 op. (ok. 200 g) mix sałat
Do smaku: Rozmaryn suszony, Pieprz czarny grubo mielony, Sól morska Prymat

Sposób przygotowania
Do miski wlewamy 200 ml oliwy, sos sojowy, dodajemy musztardę sarepską oraz miód. Doprawiamy grubo mielonym czarnym pieprzem. Marynatę mieszamy i zanurzamy w niej antrykot wołowy na minimum 15 minut.
Patelnię ryflowaną rozgrzewamy i smażymy z dwóch stron antrykot wołowy z kością (do zrumienienia).
Blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Obsmażony antrykot przekładamy na blachę i polewamy 2 łyżkami marynaty. Masło kroimy na 2 plastry i kładziemy na antrykot. Na wierzch kładziemy świeży tymianek. Przekładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez 30 minut.
Czosnek kroimy w plastry, białą część pora kroimy wzdłuż na pół i w piórka, obie papryczki chili siekamy, pomidorki koktajlowe kroimy na pół.
Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 50 ml oliwy, dodajemy czosnek, por, papryczki chili i kurki. Doprawiamy rozmarynem i solą morską, dodajemy pomidory koktajlowe. Całość mieszamy.
Do miski wsypujemy mix sałat, dodajemy podsmażone składniki z patelni. Wlewamy 10 ml oliwy, doprawiamy solą morską, mieszamy.
Wyciągamy antrykot wołowy z piekarnika. Przekładamy na deskę na 3-4 minuty, żeby  mięso „odpoczęło”. Następnie kroimy w plastry i osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Antrykot wołowy podajemy na drewnianej desce. Do małej miski nakładamy sałatkę z kurkami i stawiamy na desce. Doprawiamy solą morską.